生活科普:这是甚么奇葩生果?没想到“核”居然也能吃!

  发布时间:2023-01-30 12:58:41   作者:玩站小弟   我要评论
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它,科普是葩生世界上最重的生果。

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它,生活甚奇还经常被人有时中扔掉落了好吃的科普局部。

它,葩生就是果没菠萝蜜,是核很多小火伴都爱吃的生果,喷喷鼻气浓重,生活甚奇吃起来口齿留喷喷鼻,科普甜美上头。葩生关于“菠萝蜜控”们来说,果没即使价钱再贵也要享用这份厚味。

那末,菠萝蜜为啥这么喷喷鼻?它最值得吃的营养是甚么?哪类人要慎吃?一篇文章给大年夜家说个清楚。

01

菠萝蜜是种甚么奇葩生果?

菠萝蜜是热带生果,也叫木菠萝,原产于印度南部,我国引入菠萝蜜已有一千多年的pin二极管反向偏置电压汗青了,重要在我国的南边地域,比如广东、海南、福建、云南等地均有栽种,个中海南是我国最大年夜的菠萝蜜栽种产地。果实分为“干包”和“湿包”,前者口感爽气直爽,后者口感软糯。

菠萝蜜的第一个特点是,大年夜。

菠萝蜜树高在2-3米之间,果实硕大年夜——毕竟上菠萝蜜是世界上最重的生果,重量可达59公斤,几近相当于一个成年人的体重了。

苹果从树上掉落上去,砸出了牛顿的天赋点子,这个故事大年夜家都知道(固然是编的……),但假设牛顿是被菠萝蜜砸到……

生活中实在其实出现过人被菠萝蜜砸到的事宜,受益者当场晕倒晕厥不醒,被送到病院ICU治疗,plc端口电压不稳定醒来今后才知道,幸而惹祸者只是一个10斤重的“未成年”菠萝蜜。这假设个成熟的菠萝蜜,结果不堪假想。

菠萝蜜的第二个特点,黏。

菠萝蜜不只仅是体庞大年夜,它还有个稳固又粗拙的外壳,开壳后还有黏黏的液体,这都给处置菠萝蜜促进了难度,经常有美食视频博主寻衅手撕菠萝蜜,往往都是神情狰狞、桌面狼藉,这大年夜概也是为甚么买全部的菠萝蜜廉价,而买拆好的菠萝蜜贵吧。

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图虫创意

这粘手又粘刀的黏液,真实是菠萝蜜用来维护自身的兵器,重要成分是多糖,质地浓重,并且温度越低越黏[1]。可以用热水浸泡清洗,plc检测模拟量电压是也可以或许在处置的同时用塑料手套或塑料袋刮一刮黏液。有阅历的人还会先给刀刷上一层油来隔开黏液,事先也得用油洗刀,以幸免开个菠萝蜜报废一把刀。

也难怪有网友点评说:

爱一小我,就送他一盒菠萝蜜。

恨一小我,就送他一个菠萝蜜。

02

菠萝蜜和榴莲、菠萝有关系吗?

看到菠萝蜜这个名字,有的人会想到菠萝,以为它俩应当是有点啥“扳缠不清”的关系。

真实,它俩还真没啥关系,只不过在名字上有点像。菠萝蜜在魏晋南北朝时代就离开中国了,而菠萝是在它今后从美洲大年夜陆漂洋过海过去的,最末尾叫凤梨,听说由于它长得像我国西南出产的菠萝蜜,所今后来就有了菠萝的名字。

别的pt2313引脚电压,还有人以为菠萝蜜和榴莲模糊模糊有点关系,由于他俩都长得那末大年夜、那末丑,还经常被摆放在一路出售。

它俩真实关系也不大年夜,只能说外表相似,榴莲是锦葵科(有的资估中写的是木棉科),菠萝蜜是桑科。[2]并且榴莲是一个单果,而菠萝蜜则是聚合果,翻开今后有很多自力的小果子。

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▲中国植物智

03

菠萝蜜为啥那末喷喷鼻?有啥营养?

很多小火伴喜好菠萝蜜的缘由原由都是由于它诱人的喷喷鼻气,有研讨对4种不合基因型的菠萝蜜中喷喷鼻气成分停止了剖析,效果共剖断出66种喷喷鼻气成分,个中丁酸乙酯、丁酸异丁酯、异戊丁醇、丁酸甲酯、乙酸丁酯等16种物质是菠萝蜜的重要喷喷鼻气成分。[3]

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惋惜筱筱对菠萝蜜并不感快活喜好…… | 作者供图

菠萝蜜不只滋味厚味上头,营养也不错!它最凹陷的营养是富含矿物质钾、多糖、胡萝卜素。

①菠萝蜜的钾含量为330毫克/100克,这个量是我们常吃的喷喷鼻蕉中钾含量的1.3倍。对需要控血压的小火伴来说,照样比拟友爱的。

②菠萝蜜中含有丰厚的多糖,有体外研讨注解菠萝蜜多糖具有较强的抗氧化感染,可断根自在基,降低疾病风险。并且植物实验注解菠萝蜜多糖可提高免疫力,引导肿瘤坏逝世因子(TNF﹣α)、γ搅扰素(IFN﹣γ)和白细胞介素﹣1β(IL﹣1β)的渗出。[4]

③菠萝蜜含有丰厚的胡萝卜素,是菠萝蜜果肉的呈色物质。在含量上白色果肉多于黄色果肉,对眼睛的安康有益。是以,与黄肉的比拟,红肉种类的菠萝蜜营养价值、外不雅品行、风味口感更具市场优势。[5]

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04

菠萝蜜的核别丢,能吃!

别看一个菠萝蜜个头挺大年夜的,真实它1/3的体积都是核,也就是菠萝蜜的种子局部。很多人在吃菠萝蜜的时辰,会将核直接损掉落,这就太惋惜啦!

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▲图:参考文献4

菠萝蜜的核不只可以吃,并且照样菠萝蜜的宝躲部位,特别很是有营养!从数据中可以看出,菠萝蜜的核不只高蛋白、低脂肪,并且还富含炊事纤维,能增强饱腹感、防范便秘,对肠道安康有益。[6]

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还有人测定了菠萝蜜核中的矿物质含量,效果发明它的钾含量很丰厚,与西双版纳菠萝蜜核比拟,海南菠萝蜜核的钾含量更具优势。[7]

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别的,也有研讨发明菠萝蜜核中还含有功用因子γ-氨基丁酸,含量高达 413.76mg/100g,这类成分具有促进记忆、缓解委靡等功用。[6]市情上也有很多与γ-氨基丁酸成分相关的保健品,重要宣传其具有舒缓压力、促进睡眠的功用。

所以,今后吃菠萝蜜别扔果核啦,可以用盐水煮一煮直接吃,口感粉糯,有点像板栗。也可以或许和大年夜米一路烧饭,菠萝蜜核的赖氨酸含量丰厚高达1%以上,而谷物缺乏赖氨酸,二者一路吃可构成营养互补,提高蛋白质的接纳运用率。笔者为了本文还亲身寻衅了一次菠萝蜜核饭,除了壳有点难往,吃起来还真像板栗,值得一试。

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菠萝蜜核饭 | 作者供图

05

这3类人吃菠萝蜜得注重

固然菠萝蜜既有营养又好吃,但有3类人要慎重,不克不及贪馋哦!

a)瘦削人群:菠萝蜜的热量和碳水化合物含量都很高,都是苹果的近2倍。100克的菠萝蜜(大年夜约往核5瓣)热量为105千卡,几近相当于1小碗熟米饭了。假设贪馋吃的多,妥妥的会长肉。

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菠萝蜜称重 | 作者供图

b)糖尿病人群:菠萝蜜的餐后血糖GI值为75[8],属于高GI食物,关于需要控血糖的人来说并不友爱。假照真实喜好吃,建议放在正餐替代局部主食来吃,同时搭配蔬菜和蛋白质食物,可延缓餐后血糖。

c)高尿酸人群:菠萝蜜含果糖较高,过量果糖的摄取会降低尿酸水平,激起痛风。

总结:

菠萝蜜固然好吃,但热量和含糖量都不低,要想安康不长胖,一定要把持,别贪吃哦!

作者 | 薛庆鑫 中公营养学会会员 注册营养师 安康管理师 公共营养师

查询访问 | 宋 爽 中国疾病防范把持中心营养与安康所副研讨员

责编 | 丁 崝

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参考文献:

[1]马之原,朱迷信,吴桂萍,张彦军,谭乐和,吴刚,徐飞.菠萝蜜多糖流变学特点研讨[J].食物工业科技,2021,42(23):81-86.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021030007.

[2]iPlant 植物智——植物物种信息体系

[3]贺书珍,吴刚,张彦军,徐飞,朱迷信,谭乐和.不合基因型菠萝蜜种质资本挥发性喷喷鼻气成分剖析[J].热带作物学报,2019,40(07):1304-1311.

[4] 张彦军,王少曼,左慧玉等.菠萝蜜重要功用活性成分及其研讨停顿[J].食物迷信技艺学报,2019,37(6):16-22.DOI:10. 3969/j. issn. 2095﹣6002. 2019. 06. 003.

[5]岑怡,程俊,丁元昊,吴刚,伍宝朵,范睿,谭乐和,胡丽松.菠萝蜜不合颜色果肉中类黄酮物质剖析[J].热带作物学报,2021,42(11):3301-3306.

[6]师江,曹海燕,郭芬.菠萝蜜籽营养成分剖析与安然性评价[J].食物研讨与开拓,2018,39(14):193-196.

[7]袁海华,钟慧杰,敖新宇.菠萝蜜种子的营养成分测定及剖析[J].食物研讨与开拓,2018,39(24):169-173.

[8] Hettiaratchi UP, Ekanayake S, Welihinda J. Nutritional assessment of a jackfruit (Artocarpus heterophyllus) meal. Ceylon Med J. 2011 Jun;56(2):54-8. doi: 10.4038/cmj.v56i2.3109. PMID: 21789865.



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