生活科普：夏季网红美食重金属超标，还会感染寄生虫？

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不炫小龙虾的夏季夏天是不完全的。

但每次大年夜快朵颐的网红时辰，总有人在我耳边说：

小龙虾很脏！美食喜好生活在污水沟里！重金身理期健身操

小龙虾重金属超标！标还尤其是染寄黄！

小龙虾有寄生虫，生活属超生虫吃了留神全身长虫！科普

真的夏季会谢......这让我还怎！么！网红吃！美食

为了研讨小龙虾究竟有没有标题，重金此次我们买了 6 款小龙虾，标还预备测一测。

个中有菜市场买的活虾：

也有在各大年夜饭铺和电商平台买的熟虾，还有同事妈妈在原（小）产（池）地（塘）捕捞的小龙虾。

加起来足足 30 多斤。

最终集齐 6 款样品：

01

小龙虾究竟有若干重金属？

传言小龙虾有一个快活喜好：聚集水里的高龄老人健身操香港重金属，然后贮存在身体里。

所以它们的重金属严重超标，吃多了随便中毒。

所以此次，我们召集了一波剥虾工，把小龙虾一分为三：虾黄、虾肉（含虾线）、虾壳。

由于很多小火伴担忧虾线有标题，此次我们特别没往虾线，连肉一并测了。

为了照顾嗦虾头的小火伴，虾黄也是特别加测的。爱吃虾黄的小火伴，请多多点赞

然后送往测了五项重金属含量。

检测效果以下：

五项重金属均未超标

*由于 2、4、5、6 号虾黄的广场舞健身操佳佳总砷含量跨越了无机砷限量（0.5mg/kg），我们加测了无机砷含量。

效果一样是相符无机砷限量央求的。

总结一下检测效果：

全部样品（肉、黄、壳）的五项重金属都低于限量央求。担忧重金属超标的小火伴，这下可以安心了。

真实啊，小龙虾也怕重金属。

为了自保，它们会把接纳的重金属转移到壳和头（虾鳃、内脏）中，再经由进程停顿、脱壳，把重金属架空体外。

所以大年夜局部小龙虾里的重金属散布，都是虾黄内容物＞虾壳＞虾肉。

我们此次检测的小龙虾，正好也相符这个规律（以镉检测效果为例）：

所以大年夜家不用担忧，广场舞团健身操只假设正轨养殖的小龙虾，肉完全可以安心吃。

至于虾黄，固然重金属没有超标，但我们照样建议大年夜家少吃为好。因由先卖个关子，稍后再说。

再多说一句，6 号虾黄（水池捞的小龙虾）的镉含量有点接近限值。

看来野生小龙虾，照样存在一定超标风险，尽能够别吃了。

02

小龙虾爱钻臭水沟、吃渣滓？

在晚辈眼里，小龙虾都是生活在这类处所的：

它们不只喜好生活在脏水里、还专吃渣滓、腐食。

再加上某些小龙虾，真实脏得恐惧，经期健身操瘦肚子这就让这个说法传得愈来愈真......

公理如我，真实不由得要替小龙虾喊一句：冤枉啊！

小龙虾的顺应身手极强，即使是在恶劣状况（比如污水沟）中，也能存活。

但并不代表它们喜好脏兮兮的状况。

相反，假设生活状况的水质太差，反倒会招致小龙虾死亡。

曾有一名专家做了一个实验：

他昂贵甜头了一个下图装配，在一端放洁净的水，一端放人工摹拟污水。把小龙虾放在闸道中，看它们选择爬向哪端。

效果发明：80% 的小龙虾，都选择爬向了清水那端，还有 20% 的虾选择了污水那端。

看来凡是有的挑，它们照样更情愿栖息在洁净的清水沟里。

至于爱吃渣滓......小龙虾是杂食植物，假设野外生活，食物不敷，能够会吃上几口渣滓。

但往常，野生小龙虾早就不敷大年夜家吃的了。

一些小龙虾养殖户，为了让小龙虾吃好、喝好，幸免状况恶劣招致的产量骤减，也末尾寻求迷信养殖。

初等点的养殖场，还会给小龙虾喂冰海鱼、玉米、大年夜豆。

看看这养殖状况，那可不输鱼虾。

03

小龙虾有寄生虫？

还有人说：小龙虾有寄生虫！假设烧得不敷熟，外面的寄生虫会借居在人体，还能够爬到你的肺里、脑筋里！

音讯也常有报道：某密斯爱吃小龙虾，效果肺被肺吸虫钻出很多多少个洞！

我们特别往菜市场、饭铺买了 3 份活虾，送往实验室检测寄生虫。

技艺人员参照《进出口食物中寄生虫的考验方法》SN/T 1748-2006，把小龙虾捣碎后消化，用解剖镜不雅察消化后的样品中有没有食源性寄生虫。

效果均未检出。

看到这里，小龙虾快活喜好者是不是是心田狂喜？

且慢！

固然此次未检出，但大年夜局部小龙虾，确切存在寄生虫风险（比如裂头蚴、肺吸虫)。

为了安然琢磨，照样建议大年夜家把虾充沛煮透再食用。假设自身烧，建议煮沸后小火咕嘟 30 分钟。

图片来源：soogif

多说一句，其他水生生物（比如蟹、蛙、螺、贝、鱼、菱角、茭白）一样存在寄生虫标题。

一定要充沛烧熟后再吃！

04

小龙虾热量高，吃多了随便胖？

大年夜 NO 特 NO！

小龙虾的热量不只不高，反倒是很好的减肥食物。

1 斤清蒸小龙虾（只算虾肉）的热量只要 82 千卡 ，还没有一颗苹果的热量多。

就算是重油重盐的麻辣小龙虾，1 斤的热量也只要 107 千卡，并没比清蒸口味的赶过很多。

再加上低脂高蛋白，真实太适宜减肥党了。

啊？那为啥我一吃完小龙虾，就要胖三斤呢？

来，反思一下，你是不是是做了这 3 件事：

虾黄脂肪高达 58%，吃了随便胖，减肥的小火伴，你懂的。

而汤汁重油重盐，再加上喝了饮料，很随便身体水肿，一顿胖三斤。

想要吃虾又不胖，我给你支个招：光吃肉、别吃虾头；选清蒸口味或少蘸汤；少喝饮料！

虾红诟谇多，好在，此次毕竟为它正名了。

我们总结了一份吃虾指南，迎接大年夜家转发给身边爱吃小龙虾的小火伴：

好了，记得把这篇文章转发给身边爱吃虾的同伙。今晚，安心吃虾！

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