生活科普:技艺层面剖析,菜刀究竟能不克不及拍蒜?

  发布时间:2023-01-30 13:42:14   作者:玩站小弟   我要评论
版权回原作者全部,如有侵权,请接洽我们前段时辰,某知名菜刀拍蒜断裂的音讯激起烧议。那末,菜刀究竟能不克不及拍蒜呢?菜刀,作为厨房必弗成少的对象,坚韧是对它最基本的央求,假设发生断裂,大年夜家能够第一时 泰国近视眼激光手术韩国近视眼手术大田医生。

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前段时辰,技艺究竟及拍某知名菜刀拍蒜断裂的层面菜刀音讯激起烧议。那末,剖析菜刀究竟能不克不及拍蒜呢?

菜刀,生活蒜泰国近视眼激光手术作为厨房必弗成少的科普克对象,坚韧是技艺究竟及拍对它最基本的央求,假设发生断裂,层面菜刀大年夜家能够第一时辰会以为,剖析这菜刀质量有标题,生活蒜一定偷工减料了。科普克

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但真实,层面菜刀菜刀易断能够跟运用的剖析资料关系不大年夜,而是和菜刀的种类有关。明天我们就从金属资料和金属加工的角度来看看菜刀断裂这件事项面前的客不雅缘由原由,也盼看这篇文章能为大年夜家供应一些选购和保养菜刀的相关学问。

通体不锈钢菜刀真实并非一体

比来几年来,一体式不锈钢刀具(以下简称通体不锈钢刀具或一体式刀具)特别很是近视眼手术后扔眼镜的视频流行。所谓的一体式就是刀身和刀柄从外不雅下去看是一个集团,即通体均由不锈钢构成。

它的益处特别很是清楚,美不雅和卫生就是这类刀具最大年夜的卖点。全身通体不锈钢不只能凸显出雪白色的金属光泽,还不会发生在木制刀柄乃至刀柄和刀身接缝处的细菌滋长标题。

但是,这类刀具真实存在一个通病,就是出现刀身从刀柄处集团断裂的概率远高于一样深刻的分体式刀具,这是为甚么呢?

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真实,一体式刀具看起来是一个集团,但倒是刀身和刀柄焊接在一路后构成的。

很多人能够会有疑问,为甚么不克不及用模锻的方法让刀具一次成型呢?比如把菜刀的料胚放在模具里,来一个冲压不就能一体成型了吗?

这个标题特别很是有深度,并且实践上分体式的刀具(需要装配木质刀柄)很多都是这么制造出来的。但必需得说一体式刀具能够不得不采取分开制造再焊接的方法。这么说的重要缘由原由有下面三个:

1. 刀身用钢和刀柄用钢固然能够都是不锈钢,但详细的近视眼手术前要注意啥呢商标一样深刻不尽相同。刀身作为刀的中心,自然需要用综合机能优胜的初等资料,而刀柄作为附属结构,只需一定前提下不发生锈蚀就能知足需求,所以从本钱角度来说完全没需要同一两者的材质。

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并且,很多刀身采取了所谓的三合钢,即两面不锈钢中心夹深刻钢,这类材质可以也许包管菜刀拥有最好的综合机械机能。现代化的菜刀工厂都是直接以钢板的情势购入刀身体料,无需传统锻刀工艺的千锤百炼。为了包管大年夜范围流水线临盆的屈服,刀身和刀柄不得不分开制造。

2. 相对铜铝等随便加工的有色金属,钢材的热加工温度更高,加工硬化也更清楚,说白了就是所消费的能量和对设备的央求要高得多,所以菜刀并不太适宜用模锻或冲压的近视眼可以去做手术吗方法一体成型。

当然,零丁的刀身或刀柄照样会区分经由一系列机械加工进程,例如刀身能够会经由冲压裁切和细微轧制,刀柄则能够会运用冲压乃至数控切削来取得所需的外形。

3. 将刀身和刀柄衔接在一路的焊接工艺叫做热熔接,已诟谇常成熟的工艺技艺。并且实践中即使焊缝出现断裂,也很少形成严重安然隐患,毕竟菜刀和飞机对突发断裂的安然容许度完全不是一个数量级,是以很多厂家都不肯在这下面破费不需要的本钱。

实践中的刀身刀柄接缝有时是直线(和刀柄中心线垂直),有时是斜线。在热熔接后还要停止外不雅的抛光加工,是以焊缝往往特别很是不清楚。

菜刀断裂的祸首祸首:焊接后的残存热应力

经由了下面的解释,信任大年夜家可以也许懂得这类菜刀必需对刀身和刀柄停止焊接的需要性。焊接局部相对集团结构而言,普遍是最为软弱的环节,这和我们的飞秒近视眼矫正手术价钱生活知识完全分歧。

不然则焊接,像粘接、烧结、电子钎焊等衔接接头,一样深刻都是外力感染下末尾发生断裂的局部。从这一角度来说,需要经由焊接的一体式菜刀,生成具有结构上的缺陷。

是以从维护产品和幸免损伤的角度来说,应尽能够防止菜刀掉落落和其他会发生较大年夜冲击力的状况,以幸免形成菜刀冲击断裂的状况出现。

不过,有的同伙能够会提出疑问了——很多菜刀的断裂位置,清楚不是焊缝位置,而是在距离焊缝有一定的距离的处所断掉落了,这是不是是解释,下面的解释全都站不住脚呢?

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先别慌,我们先来看看焊接工序是若何操作的。当焊接工序停止之前,实践上刀身已完成了关键的热处置工艺,具有了优胜的综合机能,既强又韧,多么的钢板假设从正面施加不大年夜的冲击力,几近弗成能发生破坏性的断裂。

比如我们拿着一块菜刀用钢板,从正面拍击稳固的岩石,只需不是产品中存在大年夜型的异化或气孔,几近弗成能发生断裂。而异化或气孔之类的初级缺陷,在钢板经由适宜的制造进程后应能取得完全的肃清。

而焊接时,由于钢铁资料熔点很高,需要采取集中加热的举动让两个焊接面临近到达很高的温度,出现清楚的局部硬化。

之所以只加热局部,有两个缘由原由:

1. 刀身集团已完成了热处置,假设重新加热,只会让热处置发生的强韧化效果局部或完全消掉落。

2. 加热集团不只没有需要,还会消耗大年夜量动力,一样深刻来说工厂会用氩弧焊、局部感应、激光、电子束等各类方法对焊缝停止切确加热。同时,实践中还会用压力让两个接合面加倍接近以促进焊缝的致密化。在焊接完成并停止机械抛光后,从外不雅来看焊缝已特别很是不清楚了,并且从测试强度来说,焊缝并没有我们想象的那末弱。

然则,生活中为甚么又有很多刀身断裂的状况发生呢?实践上,除了焊缝自身的软弱性,焊接进程中发生的热应力才是大年夜局部“惨案”面前的元凶。

为甚么没法肃除残存热应力的影响?

热应力是资料外部的一种外延力,在遭受过加热或冷却的资估中,热应力就很随便发生。它的存在有光阴是有益的,甚至是有心施加的,比如钢化玻璃的临盆。但大年夜局部状况下,热应力关于资料的静谧性是有害的,需要予以把持和肃清。

热应力的发生真实是物质热胀冷缩的肯定效果,加热后的冷却进程中,加热地域临近的钢材结构肯定会出现局部变形趋向大年夜于其他局部变形趋向的现象。

而菜刀又是一个外不雅同一且外形一定的刚体,是以资料外部就会出现局部的内应力。

也就是说,这时辰的资料处于外延不静谧的状况,用大年夜白话讲就是“憋着劲儿”。这股劲儿会在全部生命周期内伴跟着刀具,所以我们的菜刀不但有粗犷的内在,还有狂野的心田。

不要歧视这些残存的应力,它们会招致资料外部出现微细的裂纹,假设正好碰到适宜的外力,微小的裂纹就能够瞬时集团扩展为息灭性的断裂。

固然在焊接完成后,还会对应力停止一定水平的往除,例如在较高温度下再次长时辰加热,让外部趋于应力平衡。

但过度的处置却能够毁伤资料集团的力学机能,让十分艰辛取得的强韧度下落。所以完全肃清焊接带来的热应力实践上是弗成能的。

在我们一样深刻生活中,钢化玻璃的俄然爆炸就是内应力的效果,而我们而今的钢化玻璃临盆工艺无论若何也没法完全幸免此类事宜的发生(实践上,钢化玻璃在出厂前会阅历各类严苛的测试,以便让存在隐患的产品在测试进程中就发生碎裂)。

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分裂的钢化玻璃

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同理,通体不锈钢菜刀也没法完全幸免刀身的俄然断裂。至于断裂的位置,一样深刻出而今热应力最大年夜的焊缝处,当然也能够出而今焊缝周围,这取决于微裂纹发生的位置和扩展的倾向等。

当然,这并不是说一体式菜刀一定会断裂,而是说相对传统结构的菜刀(它们的刀身和刀柄中的钢是同时成型的一块资料),经由焊接的一体式菜刀在概率上更随便发生刀身的集团断裂。

总而言之,关于制造刀具的企业来说,需要尽能够提高焊接强度,同时美满焊接工艺,从而幸免过度的残留热应力。

参考文献:

1.オールステンレス包丁の折損問題

https://modama.net/knife/tips23.html




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